雙魚夜未眠

 
咖啡奶油球的真面目是？
前幾天，在一家可外帶的咖啡館看到一名年輕女性，她正拿著托盤講手機，托盤上放了幾杯剛買的咖啡。「咖啡好了，需要幾個奶油球呢？」我想她大概是受同事或朋友之託來買咖啡的。「○○小姐跟△△小姐不在座位上？這樣啊！那好吧！我就拿差不多的數量回去好了，反正是免費的。」在她面前，可免費取用的奶油球堆積如山。她隨意抓了五、六個放入紙袋，然後大步邁出店門。我要在這裡問讀者一個問題：為什麼「咖啡奶油球」可以隨意取用呢？你想過這個問題嗎？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡奶油球是用什麼製成的呢？」
「咦！我從來沒想過這種問題。」所有人露出困惑的表情，大部分會回答說是「牛奶」、「鮮奶油」等。但是，其實「咖啡奶油球」並不是由牛奶或鮮奶油製成的。

 
許多人以一杯咖啡做為一天的開始，一天沒喝就全身不對勁，工作也提不起勁。咖啡不僅提神，若能在對的時間喝，加上不過量飲用，對身體健康產生正面的影響。
西班牙研究發現，運動員在受訓前喝咖啡，受訓時燃燒的熱量將多出 15%，引發這個效益的攝取量是每公斤體重 4.5 毫克，一個 68 公斤的女性，攝取量大約是 300 毫克的咖啡因，約等於 12 盎司（約 360 毫升）的咖啡。
如果你將咖啡視為一種「癮頭」，卻又不想要戒掉，那以下的五點說明將讓你了解這個超級食品的秘密。

 
美國哈佛大學附設布萊根婦女醫院團隊發表於《美國醫學期刊》的研究指出，長期大量飲用咖啡的女性，較少發生耳鳴狀況。
研究人員追蹤逾6萬5000位30至44歲女性達18年，其中有5000多人曾因耳鳴問題就醫。統計結果顯示，女性每日咖啡因攝取量低於150毫克，也就是1杯8盎司、便利商店販賣的「小杯」咖啡，耳鳴機率比每日攝取450至599毫克咖啡因的女性高出15%。目前尚未釐清真正原因，研究人員推論，可能與咖啡因影響內耳部位的神經細胞運作有關。
然而，根據美國國家衛生研究院建議，每日咖啡飲用量換算起來不宜超過2小杯；哈佛流行病學教授蓋瑞柯爾翰解釋，該研究結果並非鼓勵女性大量飲用咖啡，而是若出現耳鳴現象，或可透過補充咖啡因減少症狀。

 
彰化市民陳明雄從小愛畫畫，去年轉行經營咖啡店，嘗試在拿鐵奶泡上描繪客人肖像，維妙維肖的咖啡畫讓客人又驚又喜，一年畫了2000杯，還用咖啡畫作做公益，善款捐助社福團體。
「這是帶給人快樂的工作。」顧客看到咖啡肖像的開心神情，讓陳明雄很有成就感，客人會拿自己不同的照片請他一畫再畫，也帶來親友照片請他創作。陳用咖啡人像幫顧客追女朋友、紀念嬰兒滿月、祝福朋友生日等，他說，客人思念過世的親人，也會用咖啡畫記錄所愛的人。
48歲的陳明雄從事貿易工作20多年，不曾放棄繪畫興趣，隨身帶筆記本素描。去年開店他試著在餐點上用果醬畫出卡通，也用咖啡液當原料創作，甚至在咖啡奶泡上，用牙籤勾勒出人像，愈畫愈有興趣，「畫壞」上百杯咖啡後，懂得掌握奶泡和咖啡比例，現在不到10分鐘就完成一杯咖啡人像。

 
傳統上，大家對於咖啡的印象都不太好。新聞媒體曾經出現咖啡會傷腎傷肝的質疑與批評，甚至要求咖啡應該比照菸草徵收健康稅捐。可是我們看外國人一天到晚喝咖啡，卻好像沒事的樣子。反而台灣肝腎疾病的發生率遠高於外國人，事實的真相到底如何？
咖啡對肝臟的影響
肝臟是各種物質代謝的大本營，包括咖啡因也是在這裡代謝的，所以肝臟處理咖啡因的能力，可以反映出肝臟是否健康。以此推論咖啡可能傷肝，似乎是合理的。但是根據各種研究資料，我們卻發現完全相反的事實。

 
40多年來，建議飲食準則的一個美國政府委員會，從未提到咖啡，直到今年2月，委員會首次表示，在審視所有科學證據後，委員會認為，一天喝3杯到5杯咖啡，對健康不會產生負面影響。
這個名叫「飲食準則建議委員會」的委員會，每五年會向美國衛生福利部或農業部提出報告，建議美國民眾應該怎麼吃才健康，上一次報告在2010年提出，2015年的報告，在今年2月提出。
委員會委員、塔芙茨大學教授米莉安．尼爾森表示，每天喝一杯以上的咖啡，對健康有益。

 
近年來，包括歐美、日本和中國等地的報導，有越來越多的科學研究表示，天天喝些適量的咖啡可以防癌，這是因為咖啡中含有綠原酸、咖啡因等特殊成分，這些成分為什麼可以防癌？能預防哪些癌症呢？
對許多愛喝咖啡的人來說，每天早上起床最重要的事，就是喝一杯香醇的咖啡；當工作了幾個小時之後，覺得精神變差或是工作壓力大，會再喝一杯咖啡提神，舒緩緊張的氣氛；甚至在心情不好、想要轉換心境時，也還是要喝杯咖啡。的確，在台灣，喝咖啡幾乎已成為許多人生活的一部分，每家超商也都在搶食這塊黑金大餅。
咖啡達人王神寶指出，根據英國ICO（INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION國際咖啡組織）的統計，台灣人一年（2012年）總咖啡消耗量為396千袋（每袋60公斤，總量相當於2.376萬公噸），居亞洲第8位。財政部關務署統計，2013年一整年咖啡豆進口量達2.17萬公噸，若以1杯現煮咖啡用掉10公克咖啡豆來計算，相當於台灣人1年喝掉21.7億杯，平均每人喝掉94.3杯，這還不包括其他相關週邊的咖啡商品。

 
早上來一杯咖啡提神，是許多人戒不掉的習慣，但你知道嗎？除了提神，根據韓國研究指出，每天喝3～5杯的咖啡，可避免動脈阻塞，甚至能減少心血管疾病的風險！
研究人員針對25,000多名職業人員進行調查，分析後發現，那些每天喝3到5杯咖啡的人較少出現心血管疾病的早期跡象。而發生冠狀動脈心臟病的病因，主要是因為冠狀動脈，被血管內逐漸累積的脂肪物所堵塞。
咖啡是益還是害 仍須評估

 
上班前來杯咖啡提提神是許多人每天的例行公事，但無形中也造成垃圾量的增加，英國肯德基研發出世界首款「可食用的咖啡杯」。享用完咖啡後，杯子就像是副食的甜點，增加喝咖啡的樂趣也兼具環保的概念。
這款「Scoff-ee cup」可食用咖啡杯預計跟下一季的肯德基與美國第二大咖啡廠商西雅圖貝斯特咖啡(Seattle’s Best Coffee)合作的新產品一併推出。杯子是用冰淇淋餅乾杯的概念去研發的，材質採用類似威化餅乾的餅乾與耐熱的白巧克力組合而成，再加上特製的糖紙包裝。當熱咖啡倒入杯中時，餅乾慢慢軟化的同時白巧克力也會融化開來，讓咖啡更佳的香甜。
 

 
喝咖啡是許多人提神的方法，但多喝咖啡或許還可降低罹患「多發性硬化症」的風險。美國和瑞典研究人員前天指出，相較於每天喝4杯咖啡以上者，完全不喝咖啡的人罹患多發性硬化症的風險是前者的1.5倍。但國內醫師表示，目前並無證據顯示喝咖啡與多發性硬化症之間的關聯。
美國和瑞典研究人員各自比較1千多名多發性硬化症患者與大約同等數量的健康受試者，追蹤他們在發病前的咖啡攝取量。美國研究人員發現，發病前1年中，不喝咖啡者的罹病風險比1天喝4杯咖啡以上的人高出1.5倍。
瑞典研究人員也發現，相較於一天至少喝6杯以上咖啡的人，不喝咖啡者的發病比率比前者高出1.5倍。
參與研究的美國約翰霍普金斯大學醫學院研究人員莫瑞（Ellen Mowry）表示，「我們的研究顯示，攝取咖啡因可能有助對抗多發性硬化症，為咖啡因對大腦可能有保護作用的論點提供佐證。」