雙魚夜未眠

 
傳統上，大家對於咖啡的印象都不太好。新聞媒體曾經出現咖啡會傷腎傷肝的質疑與批評，甚至要求咖啡應該比照菸草徵收健康稅捐。可是我們看外國人一天到晚喝咖啡，卻好像沒事的樣子。反而台灣肝腎疾病的發生率遠高於外國人，事實的真相到底如何？
咖啡對肝臟的影響
肝臟是各種物質代謝的大本營，包括咖啡因也是在這裡代謝的，所以肝臟處理咖啡因的能力，可以反映出肝臟是否健康。以此推論咖啡可能傷肝，似乎是合理的。但是根據各種研究資料，我們卻發現完全相反的事實。

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40多年來，建議飲食準則的一個美國政府委員會，從未提到咖啡，直到今年2月，委員會首次表示，在審視所有科學證據後，委員會認為，一天喝3杯到5杯咖啡，對健康不會產生負面影響。
這個名叫「飲食準則建議委員會」的委員會，每五年會向美國衛生福利部或農業部提出報告，建議美國民眾應該怎麼吃才健康，上一次報告在2010年提出，2015年的報告，在今年2月提出。
委員會委員、塔芙茨大學教授米莉安．尼爾森表示，每天喝一杯以上的咖啡，對健康有益。

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近年來，包括歐美、日本和中國等地的報導，有越來越多的科學研究表示，天天喝些適量的咖啡可以防癌，這是因為咖啡中含有綠原酸、咖啡因等特殊成分，這些成分為什麼可以防癌？能預防哪些癌症呢？
對許多愛喝咖啡的人來說，每天早上起床最重要的事，就是喝一杯香醇的咖啡；當工作了幾個小時之後，覺得精神變差或是工作壓力大，會再喝一杯咖啡提神，舒緩緊張的氣氛；甚至在心情不好、想要轉換心境時，也還是要喝杯咖啡。的確，在台灣，喝咖啡幾乎已成為許多人生活的一部分，每家超商也都在搶食這塊黑金大餅。
咖啡達人王神寶指出，根據英國ICO（INTERNATIONAL COFFEE ORGANIZATION國際咖啡組織）的統計，台灣人一年（2012年）總咖啡消耗量為396千袋（每袋60公斤，總量相當於2.376萬公噸），居亞洲第8位。財政部關務署統計，2013年一整年咖啡豆進口量達2.17萬公噸，若以1杯現煮咖啡用掉10公克咖啡豆來計算，相當於台灣人1年喝掉21.7億杯，平均每人喝掉94.3杯，這還不包括其他相關週邊的咖啡商品。

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早上來一杯咖啡提神，是許多人戒不掉的習慣，但你知道嗎？除了提神，根據韓國研究指出，每天喝3～5杯的咖啡，可避免動脈阻塞，甚至能減少心血管疾病的風險！
研究人員針對25,000多名職業人員進行調查，分析後發現，那些每天喝3到5杯咖啡的人較少出現心血管疾病的早期跡象。而發生冠狀動脈心臟病的病因，主要是因為冠狀動脈，被血管內逐漸累積的脂肪物所堵塞。
咖啡是益還是害 仍須評估

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上班前來杯咖啡提提神是許多人每天的例行公事，但無形中也造成垃圾量的增加，英國肯德基研發出世界首款「可食用的咖啡杯」。享用完咖啡後，杯子就像是副食的甜點，增加喝咖啡的樂趣也兼具環保的概念。
這款「Scoff-ee cup」可食用咖啡杯預計跟下一季的肯德基與美國第二大咖啡廠商西雅圖貝斯特咖啡(Seattle’s Best Coffee)合作的新產品一併推出。杯子是用冰淇淋餅乾杯的概念去研發的，材質採用類似威化餅乾的餅乾與耐熱的白巧克力組合而成，再加上特製的糖紙包裝。當熱咖啡倒入杯中時，餅乾慢慢軟化的同時白巧克力也會融化開來，讓咖啡更佳的香甜。
 

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喝咖啡是許多人提神的方法，但多喝咖啡或許還可降低罹患「多發性硬化症」的風險。美國和瑞典研究人員前天指出，相較於每天喝4杯咖啡以上者，完全不喝咖啡的人罹患多發性硬化症的風險是前者的1.5倍。但國內醫師表示，目前並無證據顯示喝咖啡與多發性硬化症之間的關聯。
美國和瑞典研究人員各自比較1千多名多發性硬化症患者與大約同等數量的健康受試者，追蹤他們在發病前的咖啡攝取量。美國研究人員發現，發病前1年中，不喝咖啡者的罹病風險比1天喝4杯咖啡以上的人高出1.5倍。
瑞典研究人員也發現，相較於一天至少喝6杯以上咖啡的人，不喝咖啡者的發病比率比前者高出1.5倍。
參與研究的美國約翰霍普金斯大學醫學院研究人員莫瑞（Ellen Mowry）表示，「我們的研究顯示，攝取咖啡因可能有助對抗多發性硬化症，為咖啡因對大腦可能有保護作用的論點提供佐證。」

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台灣帶動了全球貓咖啡的熱潮，美國聖地牙哥、加拿大溫哥華都將陸續開設貓咖啡店，為愛貓人士提供新的休閒據點。
美國國家廣播公司（NBC）報導指出，住在聖地牙哥的王湯尼（Tony Wang）準備開設美國第1家貓咖啡店，王湯尼本身就飼養了3隻貓，但他強調這並非他想開設貓餐廳的原因，聖地牙哥不需要多一家咖啡廳。
王湯尼對NBC說，貓咖啡源自於台灣，隨後在日本開始風行，光是東京就有10多家貓咖啡店，聽說巴黎也有人打算開設貓咖啡店。

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根據針對近9千人展開的新研究，1天喝3杯茶或咖啡可降低糖尿病風險。相較於1天喝不到1杯者，經常飲用咖啡或茶的人，腰圍與身體質量指數(BMI)往往比較小。
英國「每日郵報」(Daily Mail)報導，咖啡似乎也與血壓較低有關，不過目前還不清楚原因。
腰圍較大、BMI與血壓較高，都會助長代謝症候群。代謝症候群指的是會升高糖尿病、心臟病與中風風險的一群症狀。

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國姓鄉舉辦咖啡橄欖文化季活動，推廣全國第一個有產地認證標章的在地咖啡，希望全國民眾認識國姓精品咖啡的優點，推動在地產業蓬勃發展。
國姓咖啡橄欖文化季14至16日先由咖啡輔導師韓懷宗帶領國內外杯測、沖泡、烘焙專家為咖啡農授課，北歐烘焙賽冠軍陳志煌首次公開操爐獻技、2014世界盃咖啡杯測大賽冠軍劉邦禹帶來三角杯測分享，代表台灣參加世界盃咖啡沖煮大賽第5名的魏汝瑛分享沖泡技巧及萃取實務。
國姓鄉公所指出，國姓咖啡種植面積達120公頃，是台灣產量最大的鄉鎮，並且擁有全國第一個產地認證標章的在地咖啡，19、20兩天來糯米橋休閒農業區北港國小及百勝村咖啡莊園，一定能喝到最本土的好咖啡。

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不少咖啡愛好者都喜歡上頭的奶泡，我們帶您看看，利用方便的小工具，在家就能泡出一人份的美味咖啡，還有濃密奶泡。
　　您喜歡喝咖啡或茶嗎？要如何泡出一人份的美味咖啡，再加上濃密奶泡呢？一起來看看日本的方便小工具。好濃密的奶泡，對於堅持香醇咖啡，要有奶泡加持的朋友，一定要看看這個，長的像濾網的小工具。只要將咖啡杯蓋上蓋子，然後這麼上下拉抬幾下，奶泡就出現啦，份量還能隨個人喜好調整，果然是奶泡控的恩物。
 

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金屬工業研究發展中心天然物創新應用實驗室與台中安康世界公司合作，今天推出「低咖啡因咖啡」，採用超臨界二氧化碳技術，將咖啡豆中的咖啡因移除，不使用有機溶劑，讓咖啡因含量有效降低。
 
業者表示，一天若攝取超過250毫克的咖啡因（約2至3杯），就可能導致中樞神經過度興奮，產生興奮、失眠、心跳不規則等副作用，因此低咖啡因咖啡市場逐漸崛起，透過超臨界二氧化碳技術能將咖啡因有效降低，含量甚至降低到百分之零點零五，提供消費者不同的選擇。

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一名英國設計師發揮巧思，結合自動咖啡機與鬧鐘，叫醒人的方式是咖啡香氣以及煮咖啡時發出的聲音，讓嗜喝咖啡者「自然醒」。
英國設計師Joshua Renouf設計的「咖啡鬧鐘」叫做Barisieur，是一台裝有時間掣的咖啡沖調器，只要在睡前將咖啡粉、奶粉及糖等材料倒進機器內，設定時間就可運作。
 

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