雙魚夜未眠

 
美國政府日前公布最新飲食指南，咖啡列入可能是健康飲食的菜單中，且一天最多五杯無損健康，也刪除了限制雞蛋等高膽固醇食物攝取的建議。但專家提醒，美國與台灣飲食文化不同，若民眾無心悸、腸胃不適、失眠等症狀，仍可享受咖啡的香醇，但一天建議別超過兩杯。
新光醫院心臟內科部主任徐國基說，國外研究顯示每天飲用咖啡，可減少心臟病死亡率；美國人嗜咖啡如命，訂定每天最多五杯，但國人一天最多喝二到三杯為宜。他也提醒，咖啡鹼會刺激腎上腺素，使心跳加快產生心悸，若沒有喝咖啡的習慣，不需要特別去飲用。
雙和醫院新陳代謝科主任謝安慈指出，雖有研究顯示咖啡可預防心血管疾病與糖尿病，但多半是攝取超高劑量咖啡因才有效，一般攝取量則沒有明確證據。

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日本出現咖啡因死亡首例！九州一名20多歲男子在去年死亡，日本福岡大學今日公布其驗屍報告，表示發現死者血液中，含有極高濃度的咖啡因，相信他是攝取過多咖啡因而導致中毒，並認為事件並無其他可疑之處。而此事亦是日本首件咖啡因中毒致死的案件。
據了解，死者是一名24小時營業加油站的員工，他長期通宵工作，每天都會喝下含大量咖啡因的能量飲料提神。他在死亡前一年，已經向公司表示身體不適，期間還曾數次在睡覺時嘔吐。而在其死亡當日，男子在睡覺時也曾大量嘔吐，其後不治。專家表示，死者在身亡前一周，身體的狀況急速惡化，因此，短期內攝取大量咖啡因是其致死的原因。
 

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【喝咖啡對皮膚有好處】
咖啡可以加速肌膚的新陳代謝，使皮膚加速排出廢舊角質，淡化因循環不暢導致的黑眼圈。另外就是具有抗氧化作用，常飲咖啡能讓肌膚細胞保持充沛活力、防止細胞氧化，從而對抗衰老。
【喝咖啡能防癌抗癌】

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1、提神醒腦
咖啡因性味辛香芳醇，極易通過腦血屏障，刺激中樞神經，促進腦部活動，使頭腦較為清醒，反應活潑靈敏，思考能力充沛、注意力集中，提高工作效率；可刺激大腦皮層，促進感覺、判斷並增強記憶能力。
2、強筋骨、利腰膝

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美國研究人員指出，每天喝3到5杯咖啡的人，心臟疾病、自殺、糖尿病或巴金森氏症的早死風險比較低。
法新社報導， 哈佛大學公共衛生學院(Harvard University School of Public Health)研究發現，無論是含咖啡因或去咖啡因的咖啡，都對健康有益。
研究發表在11月16日出刊的美國「循環雜誌」(Circulation)。

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一支由60多位科學家組成的國際團隊2015年9月4日公佈咖啡基因組定序，表示基因組定序有助培育更為耐旱、抗病的咖啡品種，並且增進咖啡風味。
　　法國“研發研究所”研究員拉謝梅說，這項發現“向改良咖啡邁出可觀的一步”。報告4日刊登於《科學》期刊，並且將在哥倫比亞下週舉行的第25屆“國際咖啡會議”提出。
　　根據估計，今天全球每天喝掉大約22億5000萬杯咖啡。國際咖啡組織統計，咖啡產業在52國僱用2600萬人，咖啡出口值在2013年達到154億美元(台幣4620億元)。

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美國哈佛大學附設布萊根婦女醫院團隊發表於《美國醫學期刊》的研究指出，長期大量飲用咖啡的女性，較少發生耳鳴狀況。
研究人員追蹤逾6萬5000位30至44歲女性達18年，其中有5000多人曾因耳鳴問題就醫。統計結果顯示，女性每日咖啡因攝取量低於150毫克，也就是1杯8盎司、便利商店販賣的「小杯」咖啡，耳鳴機率比每日攝取450至599毫克咖啡因的女性高出15%。目前尚未釐清真正原因，研究人員推論，可能與咖啡因影響內耳部位的神經細胞運作有關。
然而，根據美國國家衛生研究院建議，每日咖啡飲用量換算起來不宜超過2小杯；哈佛流行病學教授蓋瑞柯爾翰解釋，該研究結果並非鼓勵女性大量飲用咖啡，而是若出現耳鳴現象，或可透過補充咖啡因減少症狀。

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台灣人愛喝咖啡，不過您知道嗎？咖啡被世界衛生組織列為2B級致癌物，但許多研究又顯示，咖啡對人體有益，一起來看到底該怎麼喝，不僅降低死亡率，還能有助減重，毒物專家表示，咖啡可以喝，只要不過量，一天最好不要超過兩杯。
濃濃咖啡香魅力無法擋，香純咖啡不少人每天都得來上一杯，台灣人愛喝咖啡，一年喝掉超過六百億元，大約是21.7億杯咖啡，等於一個人一年要喝掉100杯，但咖啡早被世界衛生組織列為2Ｂ級致癌物，林口長庚臨床毒物科主任顏宗海：「世界衛生組織把咖啡列為2B就是在動物實驗有觀察到癌症的風險，可是在人身上沒有證據，其實咖啡尤其是即溶咖啡，絕大多國外研究都說到滿多含有微量的丙烯醯胺(致癌物)。」
喝咖啡竟然可能致癌，但近來不少研究顯示咖啡對健康有益，有醫師發表研究指出咖啡含豐富抗氧化物，可避免腫瘤抑制基因及ＤＮＡ修復酵素變少，其他研究顯示喝咖啡可減低體內發炎及胰島素抗性，降低死亡率，也有醫師表示咖啡中的綠原酸可延緩血糖上升，且咖啡讓人體釋出游離脂肪酸，使脂肪容易代謝，搭配運動有助減重，咖啡看起來利大於弊，如何健康喝咖啡，其實有方法。

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咖啡奶油球的真面目是？
前幾天，在一家可外帶的咖啡館看到一名年輕女性，她正拿著托盤講手機，托盤上放了幾杯剛買的咖啡。「咖啡好了，需要幾個奶油球呢？」我想她大概是受同事或朋友之託來買咖啡的。「○○小姐跟△△小姐不在座位上？這樣啊！那好吧！我就拿差不多的數量回去好了，反正是免費的。」在她面前，可免費取用的奶油球堆積如山。她隨意抓了五、六個放入紙袋，然後大步邁出店門。我要在這裡問讀者一個問題：為什麼「咖啡奶油球」可以隨意取用呢？你想過這個問題嗎？
我經常在演講時，提出這樣的問題：「你們認為咖啡奶油球是用什麼製成的呢？」
「咦！我從來沒想過這種問題。」所有人露出困惑的表情，大部分會回答說是「牛奶」、「鮮奶油」等。但是，其實「咖啡奶油球」並不是由牛奶或鮮奶油製成的。

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許多人以一杯咖啡做為一天的開始，一天沒喝就全身不對勁，工作也提不起勁。咖啡不僅提神，若能在對的時間喝，加上不過量飲用，對身體健康產生正面的影響。
西班牙研究發現，運動員在受訓前喝咖啡，受訓時燃燒的熱量將多出 15%，引發這個效益的攝取量是每公斤體重 4.5 毫克，一個 68 公斤的女性，攝取量大約是 300 毫克的咖啡因，約等於 12 盎司（約 360 毫升）的咖啡。
如果你將咖啡視為一種「癮頭」，卻又不想要戒掉，那以下的五點說明將讓你了解這個超級食品的秘密。

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美國哈佛大學附設布萊根婦女醫院團隊發表於《美國醫學期刊》的研究指出，長期大量飲用咖啡的女性，較少發生耳鳴狀況。
研究人員追蹤逾6萬5000位30至44歲女性達18年，其中有5000多人曾因耳鳴問題就醫。統計結果顯示，女性每日咖啡因攝取量低於150毫克，也就是1杯8盎司、便利商店販賣的「小杯」咖啡，耳鳴機率比每日攝取450至599毫克咖啡因的女性高出15%。目前尚未釐清真正原因，研究人員推論，可能與咖啡因影響內耳部位的神經細胞運作有關。
然而，根據美國國家衛生研究院建議，每日咖啡飲用量換算起來不宜超過2小杯；哈佛流行病學教授蓋瑞柯爾翰解釋，該研究結果並非鼓勵女性大量飲用咖啡，而是若出現耳鳴現象，或可透過補充咖啡因減少症狀。

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彰化市民陳明雄從小愛畫畫，去年轉行經營咖啡店，嘗試在拿鐵奶泡上描繪客人肖像，維妙維肖的咖啡畫讓客人又驚又喜，一年畫了2000杯，還用咖啡畫作做公益，善款捐助社福團體。
「這是帶給人快樂的工作。」顧客看到咖啡肖像的開心神情，讓陳明雄很有成就感，客人會拿自己不同的照片請他一畫再畫，也帶來親友照片請他創作。陳用咖啡人像幫顧客追女朋友、紀念嬰兒滿月、祝福朋友生日等，他說，客人思念過世的親人，也會用咖啡畫記錄所愛的人。
48歲的陳明雄從事貿易工作20多年，不曾放棄繪畫興趣，隨身帶筆記本素描。去年開店他試著在餐點上用果醬畫出卡通，也用咖啡液當原料創作，甚至在咖啡奶泡上，用牙籤勾勒出人像，愈畫愈有興趣，「畫壞」上百杯咖啡後，懂得掌握奶泡和咖啡比例，現在不到10分鐘就完成一杯咖啡人像。

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