「今天品嚐到四種不同烘培層次的咖啡，好似人生也有不同的酸、甜、苦、辣…。」2012年期左營區大愛媽媽成長班，以「咖啡人文」為主題圓緣，學員感受滿滿，體會到咖啡中蘊藏的生命情趣。
咖啡飄香話緣起
葉美珍是今天的課程講師，她帶領十位咖啡人文課程的學員以及專業的咖啡沖煮工具，為今天的大愛媽媽學員上這堂「咖啡人文」體驗課程。一開始先與學員們分享咖啡的歷史，葉美珍告訴大家：咖啡豆適合生長在赤道或亞熱帶的環境，最早栽種咖啡樹的是非洲的伊索比亞，而後阿拉伯人將咖啡豆帶入回教國家，隨著威尼斯商人將咖啡飲品引進歐洲，再逐步風行全球。並由工業咖啡（即一般的三合一咖啡）、商業咖啡（成立咖啡連鎖商店）進展到精品咖啡（以嚴謹專業的方式沖煮的品味咖啡），讓咖啡開始有了「黑色黃金」之稱。
許多人存疑喝咖啡會使身體的鈣質流失，葉美珍說，只要每日飲用量不超過300㏄，皆屬在正常值範圍內。她提及根據專業研究報告顯示咖啡含有極高的抗氧化物，具有保護肝臟功能，而且可以活絡腦細胞反應，故能降低罹患阿茲罕默症及帕金森氏症的發生機率。另一方面，咖啡且具有刺激腸胃蠕動及利尿效果，心情煩悶或情緒憂鬱的人亦能藉由喝杯咖啡來放鬆身心，所以這次希望藉由品嚐咖啡，與學員們知心相交，結一份好緣。
仔細品嚐 靜心體會
葉美珍接著說，愛喝茶的臺灣人現在也慢慢接受咖啡，而品嚐咖啡亦有它的人文行儀，首先要在咖啡杯下方放置小托盤，咖啡匙放在咖啡杯耳的下方，端起咖啡杯時，要利用食指及大姆指相互碰壓，輕輕地將咖啡杯耳提起，勿將食指穿越過咖啡杯耳，如此才是正確的品嚐方式。
需走動時，也要將咖啡杯連同托盤帶著移動，不要只拿著咖啡杯行走。如有需要加糖、加奶精時，其順序應為，先倒咖啡於咖啡杯內，加糖，以咖啡匙輕輕攪拌後，再淋入奶精，即可品嚐。
葉美珍並分享每日用完早餐或吃點心時可搭配一杯咖啡，因咖啡具提神效果，為避免造成失眠，最好是早上飲用，早上同時也是醒腦及利尿、排除身體的水分的最佳時機。而且最好是飲用不加糖、不加奶精的純咖啡，因為加入糖或奶精會使咖啡變成酸質，反而對健康有礙。
品質好的咖啡生豆，加上適宜的烘培技術與研磨，配合精準正確的沖煮方式，就是最完美的咖啡。沖泡咖啡的最佳溫度為攝式85℃左右，才能成就一杯優質的咖啡。品嚐咖啡要用心感受它留在舌上的不同層次味道，有酸味、苦味和香味，是一種很微妙的體驗。
在葉美珍的帶領下，咖啡人文班的學員現場示範，用不同層次烘培的咖啡豆，分別以「虹吸式」及「濾壓壼式」沖煮，沖煮完成後由每隊隊輔志工依序為學員們一一奉上咖啡及小點心，葉美珍則請學員們仔細品嚐四種不同口感的咖啡，靜心體會不同的風味。
學習咖啡種子 貢獻良能利他
葉美珍希望藉由指導大家品嚐咖啡的過程中，大家能學習人文氣質，時時注意自己的言行、態度，把握良機與更多人結善緣。邀請他人來品嚐咖啡，也是一種人際互動的方式，經由暖暖的咖啡來呼應起人與人之間的溫情。也期待學員們能像咖啡種子一樣貢獻自己的良能，利益他人。
學員陳紫薰平日常泡茶喝茶，但很喜歡咖啡的香氣，卻怕會心悸或胃腸不適而不敢品嚐。她表示，經由這堂專業咖啡人文的指導，讓她打破許多迷失，獲得許多正確的咖啡知識，會將今天得到的正確知識與人分享。
喜歡喝咖啡，一心期待今天的咖啡體驗課程，甚至自備咖啡杯組來上課的學員吳碧霞說：「今天品嚐到四種不同烘培層次的咖啡，好似人生也有不同的酸、甜、苦、辣，從課程中學到人文之美，亦讓自己學會以慢活的方式來與家人互動，遇到處境能讓自己用『面對它、接受它、處理它、放下它』的心態以及證嚴上人所說的法來轉念。」
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