台南囝仔研發 糙米咖啡飄香  

台北市開平餐飲學校餐飲綜合班吳濬紘是台南囝仔,念過多所高中職,最後隻身北上學餐飲。從小就是咖啡迷的他,憑著一股熱忱烹煮咖啡,考取英國City&Guilds國際咖啡師證照,昨在成果發表會推出自創的「麋式咖啡」,結合糙米與咖啡豆,咖啡香中縈繞著米香,口味獨特,未來可能在實體店面販售。

吳濬紘自創 可能在實體店面販售
今年十九歲的吳濬紘本就讀廣設科,北上學習餐飲,由於熱愛咖啡,甚至被同學取了「咖啡」外號,剛開始家人認為餐飲業沒有前途,直到他考取City&Guilds國際咖啡師證照才支持,他的目標就是成為咖啡大師。

吳說,開平與餐廳The One合作,要求餐綜班十四名學生以「米食」為主題研發餐點,吳濬紘想起兒時在家鄉的一片金黃稻田,加上糙米營養價值高,決定結合糙米與咖啡,創作出獨一無二的「麋式咖啡」。

為了讓米香味明顯,吳濬紘嘗試各種萃取方式,發現將糙米磨成粉後,與咖啡粉以二比一的方式手沖,味道最棒。吳濬紘說,世界級咖啡師大賽通常會把創意飲品列為重點項目,未來希望能參賽且奪得好成績,因此格外把握這次機會,希望設計出獨一無二的創意咖啡。

台南囝仔研發 糙米咖啡飄香156  

張淑婷 視力退化仍爭取到飯店打工
另外,同班同學張淑婷熱愛烘焙,雖眼睛黃斑部病變,兩眼視力嚴重退化,僅剩○.三、○.一,仍主動爭取到各飯店外場打工,不願放棄餐飲路,甚至勤於練習介紹菜色,只要有同學成果發表,她會努力記下所有菜色特色與口味,當場介紹;由於張淑婷口齒便給,The One也邀請她寒假到新竹南園人文客棧導覽。

引用http://news.ltn.com.tw/news/local/paper/947925

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